การตั้งค่าการเลือกเปิดไฟล์ด้วยappที่ต้องการเป็นค่า default

อีกหนึ่งปัญหาครับ
ไม่เข้าใจว่าทำไมเวลาเราเลือกที่จะ open with... แล้วเลือก app ที่ต้องการให้มันเปิด แล้วตั้งค่าเป็น default
จะได้ดับเบิ้ลคลิกเปิดด้วย app ที่เลือกเลย ไม่ต้องมาคลิกขวา open with... อีก
อย่างเช่นการเปิดไฟล์วิดิโออย่าง .dat ผมต้องการให้เค้าเปิดด้วย Quicktime ตั้งเป็น default ปุ๊บก็ใช้ได้อยู่ แต่พอผ่านไปซักพักหรือ restart เครื่อง พอดับเบิลคลิกไฟล์นั้นอีกรอบก็ดันไปเปิดกับโปรแกรมอื่นๆ เช่น Real Player ซะงั้น

สาเหตุเป็นเพราะอะไร และมีวิธีแก้ปัญหามั้ยครับ